Descripción
ÍNDICE
El curso consta de 20 videos donde se explica el arte del corte de un jamón de principio a fin, elaborado por el gran maestro cortador JAVIER TORRES ALBA.
1. UTENSILIOS
2. LIMPIEZA O PELADO DE LA PIEZA
3. COLOCACIÓN DE LA PIEZA EN EL JAMONERO
4. EL CORTE
5. TEORÍA SOBRE EL JAMÓN